Instituto Kolping

PROFESIONAL EN GASTRONOMÍA

Título: Cocinero Profesional/ Título intermedio: Ayudante de cocina

Presentación del curso: Ofrece una enseñanza de alta calidad en gastronomía y alimentos, adaptada a las exigencias del mercado actual, en un marco de instalaciones de última generación.

Perfil del egresado: Profesionales capaces de desarrollar los procesos de elaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos. Podrán definir ofertas gastronómicas de acuerdo a estándares y objetivos establecidos, con un manejo seguro y cuidado de los alimentos.

Desarrollo del curso: El curso tiene una duración total de 2 semestres, que pueden realizarse individualmente, y cuentan con asignaturas de corte práctico. Las clases se dictan en las instalaciones especialmente diseñadas y acondicionadas para el curso.

Plan de estudios:

1er Semestre

CONTENIDOS

• Manipulación de alimentos
• Salud, higiene y seguridad
• Introducción al área de cocina/manúes
• Métodos de almacenaminento/ útiles y herramientas/microondas y freezer
• Fondos básicos y fondos complementarios/salsas
• Preparaciones básicas de sopas, arroces, pastas y huevos
• Preparaciones básicas de hortalizas, pesados, aves y achucras
• Preparaciones báscicas de cocina fría
• Postres y preparaciones básicas de pastelería y repostería
• Cálculo de costos
• Evaluación
• Talleres para la empleabilidad

2do Semestre

CONTENIDOS

• Comidas
• Entremeses y guarniciones
• Pescados y mariscos
• Aves domésticas
• Carnes rojas
• Huevos
• Frutas y verduras
• Fiambres y entradas/Achuras/Terrinas
• Repostería
• Evaluaciones
• Dibujo y decoración
• Gestión Empresarial
• Costos
• Calidad y ética profesional

Inserción laboral: El título habilita para desempeñarse exitosamente en restaurantes, hoteles, servicios de catering, sector gastronómico de servicios asistenciales de salud, escuelas y universidades.

Requisitos: Ciclo Básico completo y Carné de salud vigente

Costo: $28.000

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